Quelle est la différence entre tapenade et olivade ?

L'olivade et la Tapenade : Deux saveurs Méditerranéennes à découvrir

Lorsque l'on pense à la cuisine méditerranéenne, une chose qui vient immédiatement à l'esprit est l'olive. Cette petite merveille d'arbre est au cœur de nombreuses recettes délicieuses de la région. Deux préparations à base d'olives qui attirent l'attention sont l'olivade et la tapenade. Bien que les deux soient fabriqués à partir d'olives, elles ont des caractéristiques distinctes qui les rendent uniques. Dans cet article, nous allons explorer la différence entre l'olivade et la tapenade.

L'Olivade : Une cousine de la tapenade, sans anchois !

L'olivade est une préparation Méditerranéenne traditionnelle à base d'olives. Pour préparer de l'olivade, les olives sont dénoyautées, broyées, puis mélangées avec divers assaisonnements. Ces assaisonnements peuvent varier, mais ils incluent souvent de l'huile, de l'ail, du citron, des herbes, et parfois des câpres. L'olivade est connue pour sa douceur et sa texture légèrement granuleuse.

La Tapenade : Une spécialité Provençale

La tapenade est une spécialité française de Provence. Elle est également à base d'olives, mais sa préparation diffère de l'olivade. Pour créer de la tapenade, on mélange des olives, généralement des olives noires, avec de l'huile d'olive, de l'ail, des câpres, et des anchois. En effet, pour obtenir l'appellation "tapenade", celle-ci doit obligatoirement inclure câpres et anchois. La tapenade est réputée pour sa saveur riche, salée et umami. Elle est souvent utilisée comme préparation pour l'apéritif, en garniture ou en condiment pour les plats méditerranéens.

Différences Clés

• Les ingrédients : L'olivade contient généralement de l'ail, du citron et des herbes, tandis que la tapenade contient des câpres et des anchois, en plus des olives.

• Les olives utilisées : L'olivade peut être préparé avec différentes variétés d'olives, tandis que la tapenade est principalement préparée avec des olives noires.

• Origine géographique : L'olivade est d'origine Méditerranéenne, tandis que la tapenade est une spécialité Provençale.

• Conservation : contrairement à la tapenade, l'olivade ne contient pas d'anchois, elle ne nécessite donc pas une mise au frais immédiate et obligatoire.

Utilisations

Les deux préparations peuvent être utilisées de nombreuses manières ; en accompagnement de viandes grillées, de poissons, ou en tant que tartinade pour le pain. En complément idéal pour les plats de pâtes, les sandwiches, ou les plateaux de fromages.

En conclusion, que vous préfériez l'olivade ou la tapenade, ces deux délices à base d'olives offrent une variété de saveurs méditerranéennes pour satisfaire votre palais. Essayez-les toutes les deux pour découvrir les nuances subtiles de la cuisine Méditerranéenne.

Quel est votre choix préféré entre l'olivade et la tapenade ? Faites-nous part de vos préférences dans les commentaires. :)